.jpg)
1. Bắp cải ngâm chua ngọt
Bắp cải ngâm chua ngọt
Bắp cải ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt kho, cá kho, cá khô chiên,... Vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác của người ăn. Vậy nên thường được bắt gặp món này trong các bữa cơm truyền thống ở Việt Nam. Có nhiều người khi làm thường kết hợp bắp cải với cà rốt, bông cải, rau cần,...Bài viết hôm nay ưu cho các bạn mới tập làm nên hướng dẫn các bạn cách làm cơ bản chỉ có bắp cải. Các bạn hãy đọc đến cuối bài nhé! 1.1 Nguyên liệu
- Bắp cải: 1 bắp
- Giấm ăn: 800ml
- Tỏi, ớt
- Gia vị: đường, muối,...
1.2 Cách làm
Tách bẹ bắp cải ra, cắt thành miếng vừa ăn (dài, bản 2 cm). Chuẩn bị thao nước muối loãng ngâm bắp cải khoảng 15 phút. Tránh nước muối quá mặn, bắp cải sẽ bị xèo lại, mất độ giòn.
Rửa lại bằng nước sạch.
Luộc chín bắp cải. Chuẩn bị thao đá bi thật lạnh, cho bắp cải đã luộc chín ngâm lạnh khoảng 10-15 phút. Kiểm tra thấy bắp cải đã săn lại và giòn thì vớt ra, vắt cho ráo nước.
Nấu sôi giấm cho thêm khoảng 200g đường và 1 muỗng muối. Thông thường mình cho thêm 200-300ml nước để món được và chua dịu. Nấu sôi tầm 3 phút là tắt bếp được.
Bóc vỏ tòi, cắt lát mỏng, ớt cũng cắt lát mỏng. Cho tỏi, ớt luôn vào giấm. Đợi giấm nguội rồi cho bắp cải vào ngâm.
2. Củ cải ngâm chua ngọt
Món này thường được bắt gặp khi đến quán Bánh xèo, bánh khọt, gỏi cuốn,... Vậy nếu muốn trong tủ lanh ở nhà có một keo củ cải ngâm để ăn kèm đồ chiên, rán,... thì phải làm thế nào?
2.1 Nguyên liệu
- Cà rốt: 2 củ lớn
- Củ cải trắng: 2 củ
- Giấm ăn: 800ml
- Tỏi, ớt
- Gia vị: đường, muối,...
2.2 Cách làm
Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ và rửa sạch.
.jpeg)
Rửa lại bằng nước sạch và chuẩn bị thao đá bi thật lạnh. Ngâm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nước giấm và các bước sau giống như phần 1
Khác nhau là
+ Củ cải mau thấm hơn nên tầm 6-8 tiếng bạn hãy kiểm tra. Nếu đã thấm vừa và bỏ hộp bảo quản trong tủ lạnh
+ Do bắp cải đã chín nên khi bảo quản là bảo quản khô (Không nước giấm). Còn củ cải thì sống, phải bảo quản ngập trong nước giấm.
Post a Comment